Chiacchiere di stagione.

Sono arrivati i giorni che mi sollecitano a confezionare le chiacchiere di carnevale: non una ricetta di poco conto, questa, ma quella più famosa, nota e celebrata da chi le ha assaggiate, tramandatami da mia madre Iole. Il segreto delle chiacchiere di Iole è la loro estrema leggerezza e friabilità tali che chi le assaggia esclama invariabilmente: “Si sciolgono in bocca”. La macchina per la pasta a manovella è lo strumento più adatto a far sì che dal rullo escano i piccoli fogli di pasta tanto sottili che poi, cotti, comunicano alla bocca quella sensazione quasi celestiale che ha rese le chiacchiere di Iole tanto famose e celebrate.